崔泯浩

　　俗话说“无酒不成席”、“有酒好办事”，尤其在节假日、聚会、交际的场合，人们饮酒已是一种习俗了。近些年来酒桌上也流传了不少经典“传说”，比如喝酒红脸是海量的表现；红酒兑雪碧好喝又时尚、白酒伤身红酒养人等等。这些说法都靠谱吗？今天咱们就来说说那些关于酒的“传说”。
　　一、“喝酒脸红的人千杯不醉，都是海量”吗？
　　这句话常在宴席上被用作劝酒的理由。一些人认为喝酒脸红代表血液循环好，能迅速将酒精分解掉，所以千杯不醉。真的是这样吗，酒量和脸色有多大关系？
　　要想弄清脸红的秘密，咱们就得先从酒精的吸收与代谢说起。
　　喝酒后酒精先进入胃内，一小部分在胃内分解，大部分进入肠道被吸收进入血液。进入血液的部分又分成两部分，一部分通过肺呼出，而绝大部分进入肝脏进行代谢。
　　在肝脏代谢过程中，需要两种酶的参与，一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。首先由乙醇脱氢酶的作用把酒的主要成分乙醇转化成乙醛，再由乙醛脱氢酶把乙醛转化成乙酸，最后生成二氧化碳和水。起决定作用的就是乙醛脱氢酶。乙醛脱氢酶的活性越强，乙醛转化成乙酸而最终转化成二氧化碳和水被排出体外的速度就越快。
　　乙醛脱氢酶活性的高低很大一部分是由你的基因决定。与欧美人相比，有半数的亚洲人酒后更容易出现脸红的表现，这就是传说中的“亚洲红脸”。乙醛脱氢酶活性的多少可是决定你喝酒是否会脸红以及酒量大小的关键因素。很显然，如果体内乙醛脱氢酶的含量较少时，就不能彻底分解乙醛，这时身体内的乙醛含量就会增高，会引起人体末梢血管扩张，出现脸红，血压下降的情况。此时身体就会分泌肾上腺素使血管收缩，于是心跳加快，血压上升。这就是有人喝酒脸红、心跳加快的原因所在。
　　可别小看这个在酒精代谢过程中分解产生出的乙醛，它对肝细胞有明显的毒性作用。轻度伤害可成为酒精肝，长时间就会导致肝细胞的坏死及纤维化，严重时可能导致肝硬化，进而可能发展成肝癌。如果你的体内缺乏这种酶或者酶的活性低，酒精就不能被快速代谢，体内就会发生乙醛的蓄积。所以，喝酒脸红大多数是乙醛脱氢酶缺乏造成的。
　　酒桌上再遇到这类人，我们就不要劝他们喝酒了。乙醛代谢不出体外会对肝脏带来的损伤。脸红只是身体不适的一个反应，并不是真正的海量的象征。
　　二、红酒兑雪碧好喝又时尚？
　　各种酒兑着饮料喝，似乎成了当下的一种时尚。红酒兑雪碧，啤酒兑可乐……各种奇葩“混搭”组合数不胜数。由于兑了饮料的酒浓度降低了，喝起来的感觉像在喝饮料，所以也给那些原本不能喝酒的人创造了畅快痛饮的机会，让大家在节日里也有条件一起举杯了。
　　但是通常兑了的碳酸饮料的酒，在胃里释放出二氧化碳气体会令酒精很快进入小肠，这无形中就加快了酒精吸收的速度，从而加大酒精对人体的伤害。
　　另外，兑着饮料喝酒，看似酒精得到了稀释，伴随着愉快的口感，很容易让人放松了对酒精的警惕。感觉像在喝饮料，因而越喝越多，等察觉到酒精作用时，恐怕已经喝多了。
　　因此，在这儿建议您喝酒不要兑饮料，尤其是碳酸饮料。一方面碳酸饮料加快了酒精吸收入血的速度，另一方面会变相的让人喝的更多。这实际上也增加了酒精对人体的伤害。
　　三、白酒伤身，红酒真就养人吗？
　　酒这东西绝对是小饮怡情，大饮伤身。
　　尽管葡萄酒里的确含有一些对健康有益的生物活性物质，比如被很多人津津乐道的白藜芦醇、花青素、单宁等抗氧化成分，适量饮用甚至还会对心脑血管有一定的好处。但是，前提一定是适量。
　　很多人意识到喝高度酒会伤身，喝葡萄酒对健康有益，因此认为多喝点儿更益健康。事实上，不管是红酒还是白酒，喝多了都会对健康带来威胁。
　　那我们平时总在提的如饮酒应限量，这个“量”应该怎样把控呢？
　　中国营养学会给出的建议是男性每天25克酒精，女性每日15克的限量。
　　酒精量换算成不同酒的种类怎样计算？
　　有一个很简单的公式，男性可以用2500（女性用1500）除以所饮酒的酒精度数，即可计算出每日饮酒的合理上限了。
　　以酒精度为50°的白酒举例，用2500除以50°，即得出50克来，那么50克（一两）便是这种度数白酒的一日饮用上限；以10°左右的葡萄酒为例，2500除以10°即得出250克来，这意味着这瓶10°左右的葡萄酒的一日饮用上限是250毫升。
　　女性朋友适当减少饮酒数量，所以，同样的方式，用1500作为分子，酒精度数作为分母即可做出轻松计算。
　　饮酒过量就会有患酒精性肝病的危险。所以切记：如饮酒应限量！
　　健康小贴士：学会几句实用挡酒词
　　只要感情好，能喝多少喝多少！
　　只要感情有，喝什么都是酒！
　　只要感情到位，喝什么也陶醉！
　　只要心里有，茶水也当酒！
　　酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少！
　　感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔！
　　为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点儿！如饮酒应限量是真正减少酒精伤害的不二法则！（作者：国家二级公共营养师景子芮）